Avis Viniou
Le Bonnezeaux Cuvée Clos du Moulin des Quarts 2021 du Domaine Des Trottières est un vin liquoreux blanc d'exception issu de la prestigieuse région d'Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Ce vin se distingue par ses notes de fruits exotiques, de miel et de fleurs blanches, principalement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc. Le millésime 2021, malgré des conditions climatiques parfois délicates, bénéficie d'une belle acidité et d'une concentration aromatique exceptionnelle grâce à une sélection rigoureuse de baies botrytisées. La région, caractérisée par un climat tempéré océanique et des sols schisteux, cultive une tradition viticole raffinée. Le Domaine Des Trottières, fort d'une histoire riche, est reconnu pour son savoir-faire et ses vins de haute qualité.
Pour sublimer ce Bonnezeaux, je recommande des accords avec du foie gras, dont la richesse s'équilibre parfaitement avec la douceur du vin. Les plats aux fruits de mer en sauce crémée ou les fromages à pâte persillée tels que le Roquefort accentueront les arômes caractéristiques du liquoreux. Pour une touche régionale, essayez-le avec une tarte Tatin caramélisée, qui complétera ses saveurs fruitées.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température entre 10 et 12 degrés Celsius pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Un léger carafage de 30 minutes peut être bénéfique pour réveiller les parfums subtils. Commencez par observer la robe jaune dorée du vin, puis humez ses arômes envoûtants. Enfin, goûtez en prenant une petite gorgée pour profiter de son équilibre entre la douceur et l'acidité.
