Avis Viniou
La Cuvée Les Roches 2015 du Château La Varière est un vin blanc moelleux d'une grande finesse provenant de l'appellation Bonnezeaux, dans la région d'Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, qui s’épanouit pleinement dans ce terroir singulier. La récolte est effectuée à la main, souvent en plusieurs tries, pour sélectionner uniquement les grappes atteintes de pourriture noble, ce qui confère au vin une concentration en sucre tout en conservant une belle acidité. Ce millésime 2015 bénéficie d'une belle maturité et reflète la richesse et la complexité typiques de cette appellation.
La région viticole de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement Anjou-Saumur, est réputée pour ses vins blancs élégants. Le climat y est océanique tempéré, offrant aux vignes un environnement propice à la maturation lente des grappes. Les sols schisteux et de graviers de Bonnezeaux apportent une minéralité particulière qui se retrouve dans la fraîcheur et la vivacité des vins produits ici. Cette région est connue pour sa tradition viticole ancestrale, où l'histoire et le savoir-faire se conjuguent pour donner naissance à des vins d'exception.
Pour accompagner la Cuvée Les Roches 2015, privilégiez des mets qui sauront sublimer sa douceur et sa complexité. Ce vin se marie parfaitement avec des foies gras, qu'ils soient poêlés ou en terrine. Il accompagne aussi à merveille des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, en enrobant le palais de saveurs subtiles. Pour un accord régional, optez pour une tarte tatin qui équilibrera sa richesse par des notes fruitées et caramélisées.
Pour apprécier pleinement ce Bonnezeaux, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra d'exhaler ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches, tout en conservant une belle fraîcheur en bouche.
