Avis Viniou
Le Château Fesles Bonnezeaux 1994 est un vin blanc liquoreux de la région d'Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Ce vin est issu de la Cuvée Deux Allées, une sélection particulière du domaine. Le Bonnezeaux est reconnu pour ses vins moelleux et opulents, souvent élaborés à partir du cépage Chenin Blanc. Ce millésime 1994 est caractérisé par sa richesse aromatique intense, avec des notes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Les vendanges tardives permettent d'obtenir des raisins très concentrés en sucre, ce qui confère à ce vin son caractère liquoreux.
La région viticole de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement l'appellation Bonnezeaux, bénéficie d'un climat tempéré idéal pour la culture du Chenin Blanc. Le sol principalement composé de schistes et de quartz, associé aux brumes matinales de la région, favorise le développement de la pourriture noble, essentielle pour la production de ces vins liquoreux. C'est une région avec une riche histoire viticole, où l'on élabore des vins très appréciés pour leur finesse et leur complexité.
Pour accompagner ce Château Fesles Bonnezeaux 1994, je vous recommande des accords mets-vins qui sauront sublimer ses arômes et sa douceur. Des plats à base de foie gras sont un mariage classique, mais vous pouvez également envisager des alliances avec des desserts aux fruits tels qu'une tarte tatin ou une poire pochée. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, créent également un contraste intéressant avec la douceur du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique du vin, tout en conservant une certaine fraîcheur qui équilibrera sa douceur. N'hésitez pas à le laisser s'aérer quelques minutes dans le verre pour qu'il exprime toutes ses subtilités.
