Vins Bonnezeaux Château Fesles - 2016

Avis Viniou

Le Château Fesles, situé dans la prestigieuse appellation Bonnezeaux AOC, nous offre ici une cuvée liquoreuse remarquable, issue du millésime 2016. Majoritairement élaboré à partir du cépage Chenin blanc, roi indiscutable de cette région, ce vin exprime toute la quintessence du noble pourriture ou «?botrytis cinerea?» qui vient concentrer les sucres et les arômes dans les baies tardivement récoltées. Le terroir de Bonnezeaux, établi sur des coteaux argilo-schisteux particulièrement bien exposés, favorise cette maturation patiente et donne à ce vin sa complexité aromatique, sa profondeur et sa texture opulente.

Le vignoble de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement d’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par la présence de la Loire qui régule les températures et favorise la brume automnale, propice au développement de la pourriture noble. Ce savoir-faire historique, doublé d’une nature généreuse, confère à Bonnezeaux une réputation internationale parmi les grands vins liquoreux. Le Chenin blanc, cultivé ici depuis des siècles, dévoile sur ces terroirs des arômes riches de fruits confits, d’abricot sec, de coing, de miel et de notes légèrement épicées.

La puissance contenue et l’élégance du Château Fesles Bonnezeaux 2016 invitent à l’associer à des mets raffinés. Il s’accordera avec brio à un foie gras mi-cuit, idéalement servi sur une brioche légèrement toastée, mais aussi avec une volaille à la crème ou une tarte Tatin. Les fromages persillés à pâte persillée comme un Roquefort ou un Bleu d’Auvergne offrent également une alliance exquise avec la douceur et l’acidité de ce liquoreux. Pour une note régionale, tentez l'accord avec une rillette de poisson de Loire ou un dessert aux poires confites.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bonnezeaux entre 8 et 10°C afin d’en apprécier la richesse aromatique sans masquer sa fraîcheur. Vous pouvez le carafer quelques instants afin de laisser s’ouvrir ses plus belles nuances olfactives, et apprécier ainsi tout le savoir-faire du Château Fesles dans ce grand liquoreux de la Loire.