Vins Bonnezeaux Sophie & Jean-Christian Bonnin - Les Perrières

Avis Viniou

La cuvée Les Perrières de Sophie & Jean-Christian Bonnin, issue de l’appellation Bonnezeaux AOC, représente une expression séduisante des vins liquoreux du Val de Loire. Ce vin blanc, produit à partir du cépage Chenin Blanc – seul autorisé dans l’appellation – se distingue par sa robe dorée et sa remarquable intensité aromatique. Les raisins, récoltés manuellement en tries successives, sont issus de vignes plantées sur des coteaux schisteux orientés sud, favorisant la surmaturation et le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et les arômes. Si le millésime n’est pas précisé ici, le style de Bonnezeaux associe généralement des notes concentrées de fruits confits, de miel, d’abricot sec et parfois d’épices douces, portées par une superbe acidité qui équilibre la richesse du vin.

La région d’Anjou-Saumur, située au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes souvent brumeux qui favorisent l’apparition de la pourriture noble sur les rives du Layon. Les sols riches en schistes, parfois mêlés de graviers, drainent bien l’eau et participent à la complexité aromatique des vins. Avec une histoire remontant au Moyen Âge, Bonnezeaux s’est imposé comme l’une des grandes références françaises pour les liquoreux élégants et raffinés.

Pour accompagner cette cuvée liquoreuse, privilégiez des associations qui exaltent sa vivacité et sa douceur naturelle. Un foie gras poêlé, un roquefort, des desserts fruités tels qu’une tarte Tatin ou une salade de fruits exotiques révèleront toute la subtilité de ce vin. Les accords classiques de la région, comme une tarte aux poires ou des fromages de chèvre affinés, sont également recommandés pour leur contraste de texture et de goût.

Servez la cuvée Les Perrières fraîche mais non glacée, autour de 8 à 10°C, dans des verres à vin blanc qui concentreront ses arômes. Je vous conseille d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant pour permettre une légère oxygénation et apprécier toute sa complexité.