Vins Bonnezeaux Château Varennes - 2015

Le Château Varennes 2015 est un liquoreux issu de l’appellation Bonnezeaux AOC, située au cœur du vignoble de l’Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Ce vin blanc est élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, caractéristique incontournable de la région, récolté manuellement à la surmaturité. Les raisins, souvent atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), sont concentrés en arômes et en sucre, permettant l’élaboration de vins d’une grande richesse et d’un bel équilibre entre fraîcheur et sucrosité. De couleur or profond, le Bonnezeaux 2015 du Château Varennes révèle une complexité aromatique remarquable, mêlant des notes de coing, d’abricot confit, de miel, de fleurs blanches et une touche subtile d’agrumes. La bouche est douce mais structurée, portée par une acidité rafraîchissante qui étire la finale.

Le vignoble de Bonnezeaux se niche sur des coteaux schisteux bien exposés, dominant la rive sud de la Loire, près du village de Thouarcé. Le climat y est océanique tempéré, marqué par des brouillards matinaux propices au développement de la pourriture noble, suivis de belles journées ensoleillées en automne, idéales pour la maturation du raisin. Ce terroir ancien bénéficie d’une longue histoire viticole, les premières mentions remontant au Moyen Âge. Aujourd’hui, Bonnezeaux reste l’une des références majeures pour les liquoreux français, privilégiant la production en petites quantités axée sur la qualité.

Au registre des accords mets-vins, ce liquoreux d’exception s’harmonisera remarquablement avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, classique de la gastronomie française. Il sera aussi parfait sur des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, une fourme d’Ambert ou une tarte fine aux abricots et amandes. Pour une alliance régionale, osez une tarte tatin ou un crumble de poires au safran du Val de Loire, qui feront ressortir la fraîcheur du vin et ses nuances fruitées.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bonnezeaux 2015 frais, entre 8 et 10°C. Il exprimera toute sa palette aromatique après quelques minutes d’aération dans le verre. C’est un vin de garde, qui pourra s’épanouir encore plusieurs années en cave, développant des arômes de fruits secs, d’épices douces ou de cire d’abeille.