Vins Bonnezeaux Domaine Mié

Le Domaine Mié signe ici un Bonnezeaux AOC, un vin liquoreux emblématique de la Vallée de la Loire, plus précisément de l’Anjou-Saumur. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin blanc, ce vin se distingue par sa robe dorée et ses arômes raffinés de fruits confits (abricot, coing, ananas), de miel, de fleurs blanches et par une subtile note de caramel ou de safran, révélant la pourriture noble (botrytis cinerea) sur les raisins récoltés à la main de façon très sélective. Sa bouche riche, ample et parfaitement équilibrée par une fraîcheur caractéristique, témoigne d’un savoir-faire viticole qui valorise la douceur sans lourdeur. Le fait qu’il soit non millésimé laisse supposer un assemblage de plusieurs années, cherchant harmonie et constance d’expression.

Bonnezeaux est une appellation prestigieuse de la rive sud de la Loire, à l’ouest d’Angers, où le climat tempéré, influencé par la Loire et la Layon, favorise les microclimats propices à la concentration du sucre grâce à la brume matinale suivie du soleil. Les sols de schistes et de grès, parfois parsemés de quartz, apportent finesse et tension minérale aux vins. L’histoire de Bonnezeaux remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cultivaient déjà le Chenin pour ses aptitudes à donner de grands moelleux. Ce vignoble confidentiel est aujourd’hui célébré pour la pureté et la longévité de ses liquoreux.

Les accords mets-vins idéaux mettent en valeur la richesse aromatique du Bonnezeaux. Il s’associe magnifiquement avec un foie gras mi-cuit, dont la texture fondante dialoguera avec sa fraîcheur. Des fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, ou le Bleu d’Auvergne créent un bel équilibre sucre-sel. Du côté des desserts, privilégiez une tarte tatin, une salade de fruits exotiques ou des poires pochées au miel. Pour une alliance locale, tentez des rillauds (spécialité angevine) en accord sucré-salé.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C pour préserver sa vivacité et mettre en avant sa palette aromatique. Privilégiez un verre en tulipe pour en apprécier toutes les nuances et laissez-le évoluer quelques instants dans le verre pour révéler la complexité de ses arômes.