Vins Bonnezeaux Château Bonnezeau - 2005

Le Château Bonnezeau 2005, en AOC Bonnezeaux, surprend ici par sa couleur rouge, car traditionnellement cette appellation de la Vallée de la Loire est réputée pour ses moelleux et liquoreux à base de chenin blanc. Si ce vin s’affiche comme un rouge sec, il témoigne sans doute d’une micro-cuvée rare ou d’une démarche expérimentale du domaine. L’année 2005 a été exceptionnelle dans la région, offrant des maturités élevées et une superbe concentration aromatique. Le terroir de Bonnezeaux tient sa complexité de ses coteaux schisteux exposés plein sud, favorisant la concentration des baies et l’expression de la minéralité. Si le cabernet franc ou le cabernet sauvignon a été sélectionné, on attend des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, complétés par des notes florales subtiles.

Le vignoble de l’Anjou-Saumur s’étend sur la partie centrale de la Loire. Cette région profite d’un climat océanique tempéré, adouci par la rivière, et de sols variés alliant schistes, calcaires et grès. L’histoire viticole d’Anjou remonte au Moyen Âge et a toujours favorisé la diversité, du chenin à son cabernet franc emblématique. Bonnezeaux est particulièrement connu pour ses vins issus de vendanges tardives, mais il n’est pas improbable de croiser des initiatives créatives, telle celle-ci.

Pour accompagner ce vin rouge sec, on pourra privilégier une cuisine légèrement épicée mais élaborée, comme une ballotine de pintade aux pruneaux, un carré d’agneau aux herbes ou, plus régionalement, une galipette d’Anjou farcie. Les fromages de chèvre affinés, typiques de la Loire, feront également écho à sa fraîcheur et à sa structure.

Je vous conseille de servir ce Château Bonnezeau rouge autour de 16-18°C pour révéler toute sa complexité aromatique et ses tanins soyeux. Une aération d’une heure en carafe lui permettra de dévoiler pleinement ses nuances après tant d’années de vieillissement.