Vins Bonnezeaux Domaine Trompe Tonneau - Grande Sélection - 2017

Le Domaine Trompe Tonneau, avec sa Cuvée Grande Sélection 2017 en appellation Bonnezeaux, signe ici un vin blanc liquoreux à la générosité remarquable. Issu majoritairement du cépage Chenin Blanc, ce millésime s’appuie sur une récolte tardive où la pourriture noble (Botrytis cinerea) a concentré sucres et arômes. Vendangé à la main, le raisin bénéficie d’une sélection méticuleuse, puis d’une vinification en douceur, souvent en barriques, afin de préserver la pureté aromatique et la richesse de ce nectar. La robe est dorée, le nez exubérant dévoile des notes d’abricot confit, de coing, de miel et de fruits exotiques, avec une subtilité florale. En bouche, l’équilibre est superbe entre la sucrosité intense, l’acidité vive et la complexité des saveurs, allongeant la finale sur des nuances de fruits secs et d’épices douces.

Le Bonnezeaux est l’une des appellations les plus prestigieuses de la Vallée de la Loire pour les liquoreux. Les vignes poussent sur des coteaux de schistes et de grès, profitant d’un microclimat unique grâce à la proximité du Layon, une petite rivière qui favorise le développement de la pourriture noble essentielle à ces vins. Le climat tempéré, marqué par des matinées brumeuses et des après-midis ensoleillés, permet une lente maturation du Chenin Blanc, conférant une grande complexité aromatique. L’histoire du terroir remonte au Moyen Âge, avec une tradition viticole ancrée et une réputation qui n’a cessé de croître.

Pour accompagner ce liquoreux, optez pour des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou un Bleu d’Auvergne, ou misez sur un accord classique avec un foie gras mi-cuit ou poêlé. Côté desserts, une tarte Tatin, une charlotte aux poires ou des abricots rôtis sublimeront la douceur du vin. Pour ceux qui préfèrent l’audace, tentez l’association avec une cuisine thaï légèrement épicée ou des plats à base de canard laqué.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bonnezeaux entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant de la goûter pour permettre au vin de s’épanouir pleinement et de révéler ses arômes les plus subtils. Ce vin, déjà prêt à être savouré, pourra encore gagner en complexité par quelques années de garde supplémentaires.