Vins Bonnezeaux Domaine La Touche Blanche - 2017

Le Bonnezeaux 2017 du Domaine La Touche Blanche est un vin liquoreux blanc issu de l’illustre terroir de la Vallée de la Loire, dans l’Anjou-Saumur. Bien que les cépages exacts ne soient pas explicitement confirmés, la tradition de l’appellation Bonnezeaux privilégie des raisins surmuris ou botrytisés qui confèrent au vin une grande richesse aromatique et une intensité rare. Le millésime 2017, marqué par un climat particulièrement favorable à la concentration des sucres, laisse présager un vin à la robe dorée scintillante, au nez riche d’arômes de fruits confits, d’abricot, de miel et de pain d’épices. En bouche, on attend une exquise harmonie entre la liqueur généreuse et la fraîcheur naturelle, typique des grands liquoreux ligériens, offrant longueur, onctuosité et équilibre.

La région de Bonnezeaux, nichée sur les coteaux qui dominent la rivière du Layon, bénéficie d’un microclimat propice au développement de la pourriture noble. Les brouillards matinaux issus du Layon sont idéaux pour concentrer les baies et exalter leur potentiel aromatique. Les sols composés de schistes permettent un drainage efficace, facilitant une maturation optimale des raisins. Ce vignoble, dont l’histoire remonte au Moyen Âge, s’est illustré par la production de liquoreux d’exception, réputés pour leur capacité de garde et leur finesse. La culture de la vigne y est minutieuse, chaque vendange se fait par tries successives, à la main, pour ne sélectionner que les grappes les plus abouties.

Ce Bonnezeaux 2017 s’accordera merveilleusement avec une cuisine raffinée : foie gras mi-cuit, fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou desserts aux fruits jaunes (tarte à la mirabelle, poêlée d’abricots au miel). Il sublimera également les spécialités locales telles que le crumble aux pommes angevin, voire une simple tarte tatin.

Servez ce vin autour de 10-12°C, dans de grands verres qui révéleront toute sa complexité aromatique. N’hésitez pas à le carafer jeune pour en exhaler la palette olfactive et profiter pleinement de son potentiel.