Vins Savennières Éric Mongat - Fides - 2018

Avis Viniou

Le Savennières "Cuvée Fides" 2018 d'Éric Mongat, produit dans l'Anjou-Saumur de la Vallée de la Loire, est un vin blanc d'exception. Issu du cépage Chenin Blanc, ce millésime 2018 s'illustre par sa remarquable complexité. Les sols schisteux de Savennières offrent un terroir idéal, imprégnant le vin de minéralité et de finesse. Vinifié avec un soin artisanal, ce vin développe des notes de fruits jaunes, de miel et de fleurs blanches, trouvant l'équilibre parfait entre fraîcheur et onctuosité. Le climat tempéré de la Loire avec ses influences atlantiques favorise une maturation lente des raisins, apportant une belle acidité et profondeur aromatique. Le domaine Éric Mongat, reconnu pour son respect des traditions et de la nature, jouit d'une réputation bien établie dans cette région prestigieuse.

Pour mettre en valeur ce Savennières, optez pour des accords avec des poissons en sauce, des crustacés ou un risotto aux champignons. Les plats à base de volaille, notamment un poulet à la crème, créent également une harmonie délicieuse. En hommage à sa région d'origine, associez-le à un fromage de chèvre de la Loire pour une fusion locale authentique.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chenin Blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. Un carafage d'environ 30 minutes peut aider à libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, inspirez ses parfums de miel et de fruits mûrs, puis savourez en bouche l'équilibre entre tension minérale et rondeur aromatique. L'assemblage sophistiqué de ce vin offre une expérience sensorielle mémorable qui mérite d'être savourée progressivement.