Vins Savennières L'enclos - 2011

Avis Viniou

Le Savennières 2011 du Château L'enclos est un vin blanc sec de la Vallée de la Loire, réputé pour sa richesse et sa complexité. Composé à 100 % de Chenin Blanc, ce millésime montre une belle structure et une palette aromatique de fleurs blanches, de miel et d'amandes grillées. Le terroir principalement schisteux d’Anjou-Saumur confère à ce vin sa minéralité caractéristique, tandis que des techniques de vinification précises et respectueuses du fruit en soulignent la finesse. La région viticole bénéficie d’un climat tempéré avec des influences atlantiques, favorisant une maturation lente et homogène. Le château, avec sa longue histoire d’excellence, a su préserver ses traditions tout en innovant de manière judicieuse.

Pour sublimer ce Savennières, optez pour des accords classiques comme un poisson noble en sauce, tel qu’un bar poché au beurre blanc ou une volaille accompagnée de girolles. Les mets à base de fruits de mer, notamment les coquilles Saint-Jacques, révèleront également toute la délicatesse de ce vin. Pour une touche régionale, essayez un crottin de Chavignol légèrement affiné, dont la texture crayeuse et la saveur subtile s'harmoniseront avec le profil minéral du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température fraîche mais pas froide, entre 10 et 12°C. Un rapide passage en carafe, d’environ 20 minutes, permettra aux arômes de s’épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée brillante, puis découvrez au nez ses arômes complexes où les notes florales et miellées s’entremêlent. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et son équilibre parfait entre fraîcheur et rondeur, avant de savourer sa finale longue et minérale.