Vins Savennières Roche Aux Moines - 2017

Avis Viniou

Savennières est une appellation phare de la Vallée de la Loire, connue pour ses vins blancs élégants et complexes. Cependant, il semble y avoir eu une erreur dans l'enregistrement de ce vin, car Savennières est exclusivement dédiée aux vins blancs à base de Chenin Blanc. Il serait surprenant que ce vin soit rouge, sauf s'il s'agit d'une expérimentation unique. Roche Aux Moines est un lieu-dit réputé qui produit des vins d'une grande profondeur, grâce à des sols schisteux qui confèrent une minéralité distinctive. Le millésime 2017, marqué par une météo favorable, a permis une excellente maturité des raisins, révélant de subtiles nuances aromatiques.

Pour sublimer ce vin unique, même si inhabituel, associez-le à des plats comme le canard rôti aux épices ou un agneau grillé aux herbes de Provence. Si l'on parle d'un Savennières classique, des plats traditionnels tels que la blanquette de veau ou des fromages comme le chèvre frais seraient de magnifiques partenaires pour mettre en valeur sa fraîcheur et sa complexité.

Servez ce vin à une température idéale de 12-14°C. Si vous dégustez un vin blanc de Roche Aux Moines, il est conseillé de le carafe environ une heure pour libérer tous ses arômes. En observation, une robe jaune dorée devrait se démarquer, tandis qu'au nez, attendez-vous à des notes florales et minérales. En bouche, une attaque vive se transformera en une longueur persistante, un trait distinctif de cette prestigieuse appellation.