Vins Savennières Damien Laureau - Le Bel Ouvrage - 2011

Avis Viniou

La "Cuvée Le Bel Ouvrage" de Damien Laureau est une expression raffinée de l'appellation Savennières, nichée dans la région d'Anjou-Saumur, en Vallée de la Loire. Ce vin blanc de 2011, exclusivement à base de Chenin Blanc, reflète majestueusement le terroir unique de schistes typique de Savennières. Le millésime 2011 a permis de développer des arômes complexes, grâce à des vendanges manuelles suivies d'une vinification méticuleuse en fûts de chêne. La région, avec son climat océanique tempéré, ses sols riches en minéraux, et sa tradition viticole remontant au Moyen Âge, apporte une finesse et une structure exceptionnelles à ce vin. Damien Laureau, reconnu pour son respect de la nature et ses méthodes biodynamiques, est un domaine éminent de la région grâce à ses vins authentiques et élégants.

Pour accompagner ce Savennières, optez pour des plats qui sauront sublimer sa complexité aromatique. Un poisson en sauce, tel un sandre au beurre blanc, constitue un accord parfait. Les fruits de mer, comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, créent également une belle harmonie. Pour une touche régionale, une fouace d'Anjou, pain brioché local, rehaussera ses arômes de miel et fleurs blanches. Les fromages de chèvre, tels que le Valençay, s'associent divinement aux notes minérales de ce vin.

Pour profiter pleinement de la "Cuvée Le Bel Ouvrage", servez-la autour de 12°C, après un léger carafage d'environ 30 minutes pour révéler toute sa palette aromatique. Observez sa robe dorée aux reflets chatoyants, puis humez ses arômes de fleurs blanches, de pommes mûres et de miel. En bouche, savourez sa structure ample, sa fraîcheur vive et sa finale légèrement saline, témoin de son terroir exceptionnel. Ce vin se déguste idéalement dans un verre à vin blanc élancé, permettant ainsi aux arômes de s'exprimer pleinement.