Avis Viniou
Le Savennières "Cuvée Les Fougeraies" 2014 de Thibaud Boudignon est un vin blanc sec issu de la région d'Anjou-Saumur, en Vallée de la Loire. Principalement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, ce millésime 2014 se distingue par sa complexité aromatique et sa vivacité. Le terroir de Savennières, avec ses sols schisteux et sa proximité de la Loire, confère au vin une minéralité et une finesse remarquables. Thibaud Boudignon, connu pour son approche méticuleuse et ses vinifications précises, met en avant l'expression pure du terroir sans recourir à un élevage en bois excessif. La région de la Vallée de la Loire bénéficie d'un climat tempéré avec des influences atlantiques, favorisant la fraîcheur et la structure du vin. Ancrée dans la tradition, cette région est réputée pour sa diversité viticole et ses vins élégants.
Pour accompagner ce Savennières, optez pour des plats qui complètent sa structure et sa richesse aromatique. Essayez des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, dont la salinité accentuera la minéralité du vin. Un fromage de chèvre bien affiné ou une volaille rôtie aux herbes de Provence peut également créer un accord harmonieux. Pour une touche régionale, dégustez ce vin avec des rillettes d'Anjou ou une tarte Tatin, qui feront écho à la délicatesse du Chenin Blanc.
En termes de dégustation, servez ce Savennières à une température d'environ 10-12°C pour exalter ses arômes sans les étouffer. Un léger carafage de 20 à 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir pleinement et de révéler ses arômes floraux et miellés. En dégustant, observez sa robe dorée, puis concentrez-vous sur ses arômes envoûtants. En bouche, appréciez son équilibre entre acidité et minéralité, avec une finale persistante qui incite à la réflexion.
