Avis Viniou
Le Domaine Closel signe ici un vin blanc moelleux d'exception avec sa cuvée Clos du Papillon issue de l'appellation Savennières, dans la région d'Anjou-Saumur. Ce vin de 2003 est principalement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, réputé pour sa capacité à exprimer pleinement les caractères du terroir, ainsi qu'à bien vieillir. Le millésime 2003 a été marqué par un été particulièrement chaud, ce qui a produit des raisins concentrés, riches en sucres naturels, propices à la création d'un vin moelleux.
La région viticole de la Vallée de la Loire, et plus spécifiquement le Savennières, bénéficie d'un climat océanique tempéré avec des influences continentales, ce qui permet au Chenin Blanc de développer une acidité rafraîchissante malgré le caractère moelleux du vin. Les sols, principalement composés de schistes et de quartz, offrent une excellente drainage et confèrent au vin des notes minérales marquées, caractéristiques de cette appellation. Savennières est une appellation historique, reconnue pour ses vins blancs de grande longévité et de réputation mondiale.
Pour les accords mets-vins, cette cuvée Clos du Papillon, avec son élégance et sa richesse aromatique, se mariera parfaitement avec des plats tels que des fromages persillés comme le Roquefort, des foies gras ou même des desserts fruités à base de poires ou de pommes. Pour rester dans la tradition régionale, vous pourriez l’associer à un tarte tatin, typique de la cuisine française.
La dégustation optimale de ce vin se fait à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa texture soyeuse. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de se libérer et de s’épanouir pleinement.
