Avis Viniou
Le Domaine Des Barres nous offre avec sa Cuvée Les Bastes 2020 un vin blanc sec en provenance de l'appellation Savennières, située dans la sous-région d'Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré à partir du cépage emblématique de Savennières, le Chenin Blanc. Le millésime 2020 surprend par sa fraîcheur et son élégance, certainement dues à un terroir composé de sols schisteux qui confèrent aux vins une belle minéralité et une complexité aromatique. La vinification soignée permet de préserver les arômes délicats de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, ainsi que des notes subtiles de miel et de cire d'abeille.
La région viticole de Savennières est réputée pour ses vins d'exception, issus de vignobles sur des pentes escarpées qui bénéficient d'un microclimat idéal. Les influences de l'Atlantique et du fleuve apportent un équilibre parfait entre l'ensoleillement et la fraîcheur, idéal pour le Chenin Blanc. Savennières est une appellation prestigieuse avec une histoire riche qui remonte à plusieurs siècles, où les techniques viticoles traditionnelles perdurent, associées à des pratiques modernes.
Pour déguster cette Cuvée Les Bastes 2020, envisagez des accords mets-vins qui soulignent son caractère sec et minéral. Elle s'accordera à merveille avec un poisson grillé tel qu'un bar ou une dorade saupoudrés d'herbes aromatiques. Les plats régionaux comme le sandre au beurre blanc ou un plateau de fruits de mer seront également de parfaites associations. Pour un choix végétarien, optez pour des asperges blanches ou des artichauts à la vapeur accompagnés d'une sauce hollandaise.
Pour apprécier pleinement ce Savennières, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute sa richesse aromatique et de conserver sa fraîcheur en bouche. Laissez le vin s'ouvrir doucement dans votre verre avant de le déguster pour profiter pleinement de ses nuances complexes.
