Avis Viniou
Le Savennières 2016 du Château de la Mulonnière est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage emblématique de la région : le Chenin Blanc. Ce millésime se caractérise par sa robe jaune pâle avec des reflets dorés, témoignant de sa belle maturité. Le Savennières est connu pour sa complexité aromatique, alliant des notes florales, de miel, de fruits à chair blanche et une minéralité remarquable. Le terroir unique d'Anjou-Saumur, avec ses sols schisteux, confère à ce vin une structure et une intensité singulières. La vinification soignée met en valeur l'acidité naturelle du Chenin Blanc, assurant une bonne capacité de garde.
La région viticole de la Vallée de la Loire, et plus précisément l'appellation Savennières, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Les vents marins apportent une fraîcheur bénéfique, permettant aux raisins de mûrir lentement et de développer une belle complexité aromatique. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, avec un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour savourer pleinement ce Savennières 2016, pensez à l'associer à des plats qui sauront mettre en valeur sa richesse aromatique et sa minéralité. Un poisson en sauce, comme une dorade à la crème et aux herbes, ou des crustacés tels que des langoustines grillées peuvent faire des merveilles. Les fromages à pâte pressée non cuite comme un comté affiné ou un chèvre de la région, tels que le Valençay, feront également de délicieux accords.
Pour apprécier ce vin dans les meilleures conditions, servez-le entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler sa finesse aromatique et sa fraîcheur minérale, tout en équilibrant son acidité et sa rondeur. N'hésitez pas à le carafer légèrement pour lui permettre de s'ouvrir et d'exhaler toute sa complexité.
