Avis Viniou
Le Domaine Des Forges nous offre avec sa cuvée Roche aux Moines de 2023 un Savennières d'une grande finesse. Ce vin blanc sec est issu du cépage Chenin Blanc, typique de l'appellation Savennières située dans la sous-région d'Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Les vignes poussent sur des sols schisteux et volcaniques qui apportent minéralité et complexité aromatique au vin. Le millésime 2023, grâce à des conditions climatiques favorables, a permis de produire un vin d'une belle concentration avec une acidité équilibrée, dévoilant des arômes de fruits à chair blanche, d'agrumes et de fleurs blanches, avec des notes minérales en fin de bouche.
La région de la Vallée de la Loire est réputée pour sa diversité de sols et de climats, offrant une grande variété de styles de vins. Plus précisément, Savennières jouit d'un microclimat unique grâce à la proximité de la Loire, qui tempère les hivers et rafraîchit les étés. Ce terroir exceptionnel permet aux vins d'exprimer une profondeur et une élégance remarquables, héritage d'une longue tradition viticole qui remonte au Moyen Âge.
Pour accompagner ce Savennières, privilégiez des plats qui sauront mettre en valeur sa minéralité et sa fraîcheur. Un carpaccio de saint-jacques, un poisson blanc grillé ou encore un fromage de chèvre affiné seront des choix excellents. Pour rester dans une harmonie régionale, pensez à une tarte fine au chèvre et aux herbes de Provence ou à des rillettes de saumon.
Il est recommandé de déguster ce vin frais, à une température de 10-12°C, pour apprécier au mieux ses subtils arômes et sa belle structure. Assurez-vous de l'ouvrir une demi-heure avant de le servir pour qu'il puisse libérer toutes ses nuances aromatiques.
