Avis Viniou
Le vin rouge de 1995 du château Mainfray Sylvain, issu de l'appellation Savennières dans la sous-région Anjou-Saumur de la Vallée de la Loire, est une véritable rareté. Bien que Savennières soit plus célèbre pour ses vins blancs secs à base de Chenin Blanc, la présence d'un rouge est intrigante et mérite une attention particulière. La région est connue pour son climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés relativement frais, offrant une saison de croissance prolongée qui favorise le développement de vins complexes et élégants. Les sols schisteux et pierreux de l’appellation, typiques de Savennières, apportent une minéralité distinctive aux vins.
Bien que traditionnellement plus associés aux blancs, les rouges produits ici ont souvent un caractère unique et pourraient être composés de cépages comme le Cabernet Franc, fréquent dans le Val de Loire. Pour accompagner un tel vin, je recommande de le déguster avec des mets qui accentueraient ses qualités. Pensez à des plats de la région comme un ragoût de porc aux pruneaux ou un canard à l'orange qui se marieraient bien avec son potentiel aromatique et sa structure tannique. Les fromages locaux comme le Sainte-Maure de Touraine ou un Livarot peuvent aussi créer un accord régional intéressant.
Pour la dégustation de ce vin rouge exprimant une longue garde, il est essentiel de le servir à une température de 16-18°C pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement et de mettre en valeur sa texture et sa structure. Si le vin a été conservé dans de bonnes conditions, il pourrait offrir une palette aromatique mature, fascinante et encore en pleine vitalité. N'hésitez pas à le décanter si nécessaire pour éliminer les éventuels dépôts et aérer le vin avant la dégustation.
