Vins Savennières Domaine FL - Roche aux Moines - 2007

Avis Viniou

Le Savennières AOC "Cuvée Roche aux Moines" 2007 du Domaine FL est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, typique de cette appellation. Le millésime 2007 est reconnu pour sa grande finesse et sa capacité de garde, souvent attribuable à une année équilibrée en termes de conditions climatiques. Ce vin bénéficie d'un terroir exceptionnel, avec des sols schisteux qui apportent minéralité et tension, signature des grands Savennières. La vinification, sans doute attentive et respectueuse, met en valeur le potentiel aromatique et la structure du Chenin Blanc.

La région viticole d'Anjou-Saumur, située dans la Vallée de la Loire, profite d'un climat océanique tempéré, avec des influences humides apportées par la Loire elle-même. Les sols, riches en schiste, sont parfaitement adaptés à la culture du Chenin Blanc, qui s'y exprime avec une typicité remarquable. La Vallée de la Loire possède une histoire viticole riche, avec des pratiques traditionnelles qui perdurent pour exalter la complexité et le caractère des vins qui y sont produits.

Pour sublimer cette Cuvée Roche aux Moines, des accords mets-vins avec des plats de poisson en sauce, comme un bar rôti aux fines herbes, sont recommandés. Les fromages de chèvre affinés, typiques de la région, se marieront également à merveille avec ce vin, grâce à leur onctuosité et complexité. Les saveurs d'une volaille à la crème, ou encore d'un risotto aux champignons, mettront en évidence la richesse aromatique et la texture de ce Savennières.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute sa structure, ses arômes floraux subtils et sa minéralité exceptionnelle, vous offrant ainsi une expérience gustative inoubliable.