Vins Savennières Domaine Nicolas Joly - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Nicolas Joly, vigneron emblématique de la biodynamie, propose ici un vin issu du millésime 2022 sous l’appellation Savennières AOC. Traditionnellement reconnue pour ses grands blancs de Chenin, Savennières ne produit pratiquement que des blancs, tandis que le vin rouge est extrêmement rare et confidentiel dans cette appellation, ce qui confère à cette cuvée un intérêt tout particulier. Il est très probable que ce vin, sous sa robe rouge, découle en réalité d’une parcelle expérimentale ou d'une vinification exceptionnelle, sans cépage précisé. Cela laisse place à la curiosité, mais si l’on considère la région, il pourrait s’agir de Cabernet Franc, de Pineau d’Aunis ou d’un autre cépage ligérien traditionnel, vinifié ici selon les principes naturels et respectueux propres à Nicolas Joly. Le millésime 2022, bénéficiant d'un bel ensoleillement, offre des raisins à parfaite maturité, propices à exprimer la pureté du fruit et la typicité du terroir.

La région de Savennières, sur la rive droite de la Loire non loin d'Angers, est installée sur des coteaux de schistes anciens et de sables éoliens qui offrent une grande minéralité et une belle fraîcheur à ses vins. Influencée par un climat océanique tempéré, la vigne y bénéficie d'un microclimat relativement sec et ensoleillé, qui favorise à la fois la maturité des baies et la conservation de leur acidité naturelle. L’histoire de Savennières remonte au Moyen Âge, époque à laquelle ses vins étaient déjà célébrés pour leur finesse et leur longévité. Aujourd’hui, le domaine Nicolas Joly est considéré comme un véritable pionnier des pratiques biodynamiques et artisanales, contribuant à la renommée et à l’authenticité de l’appellation.

Compte tenu du style atypique et racé d’un tel vin rouge issu de Savennières, je vous recommande des accords aussi élégants que surprenants. Le vin s’exprimera parfaitement avec une volaille de qualité, comme un poulet de Loué rôti aux herbes, un magret de canard légèrement rosé accompagné d’un jus réduit, ou encore un filet de sandre à la peau croustillante, clin d’œil à la gastronomie ligérienne. Il pourra également accompagner un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure de Touraine, ou un plat végétarien à base de champignons et légumes racines rôtis.

Pour la dégustation, je préconise de servir ce vin à une température de 14-16°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en dévoilant la subtilité de ses arômes. Un carafage d’une trentaine de minutes pourrait également permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité.