Vins Savennières Ter'Raz

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est un Savennières AOC du domaine Ter'Raz, un choix intrigant et inhabituel puisque Savennières est traditionnellement réputé pour ses vins blancs secs issus de chenin blanc. Dans ce cas précis, il s’agit d’un vin rouge sec – une rareté pour cette appellation, qui peut exceptionnellement autoriser des micro-cuvées confidentielles en dehors du cahier des charges habituel, élaborées à partir de cépages rouges comme le cabernet franc ou le cabernet sauvignon. La mention « non millésimé » évoque un assemblage de différentes années, indiquant une recherche de complexité et d’équilibre à travers le temps. La vinification, probablement en cuves inox ou en fûts pour préserver la fraîcheur du fruit tout en arrondissant les tanins, offre un rouge d’expression singulière, possédant à la fois la vivacité des vins ligériens et la typicité minérale du terroir de schistes.

La région viticole de Savennières, située sur la rive droite de la Loire à l’ouest d’Angers, bénéficie d’un climat tempéré océanique marqué par la douceur et l’humidité, apportée par la proximité du fleuve. Les sols renommés, principalement composés de schistes, de sables et de grès, confèrent aux vins une minéralité puissante et une grande capacité de garde. Savennières possède une histoire viticole riche, remontant au Moyen Âge, longtemps attachée à des vins blancs secs de grande réputation. Les rouges, quand ils existent, manifestent toutefois le même caractère tendu, droit et élégant que leurs homologues blancs.

Pour sublimer un Savennières rouge sec comme ce Ter'Raz, privilégiez des accords délicats : une volaille rôtie aux herbes, un filet mignon de porc sauce légère ou encore un sandre grillé relevé d’un coulis de poivrons rouges. Les charcuteries fines de la région, comme le rillaud d’Anjou ou un pâté de campagne, feront aussi merveille, tout comme un fromage de chèvre affiné mais pas trop puissant, qui respectera l’équilibre du vin sans l’écraser.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température légèrement fraîche, autour de 14-16°C, pour en apprécier pleinement la fraîcheur aromatique et la finesse des tanins. Servez-le après un bref passage en carafe s’il est jeune, afin d’ouvrir son bouquet et d’exhaler toute sa complexité.