Vins Savennières Château La Mulonnière - L'effet Papillon - 2015

Avis Viniou

Le Château La Mulonnière, à travers sa cuvée L'effet Papillon 2015, propose ici un vin rouge sec issu de l’appellation Savennières, connue historiquement pour ses grands blancs de Chenin. Ce millésime intrigue et interpelle, car les rouges de Savennières sont confidentiels, élaborés à partir de cépages atypiques dans cette région, le Cabernet Franc, parfois le Cabernet Sauvignon, pouvant entrer dans l’assemblage. Récolté en 2015, année chaude et favorable à une belle maturité, ce vin bénéficie d’un élevage maîtrisé qui révèle les arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois. La structure est élégante, portée par une trame tannique fine et une fraîcheur acidulée propre au terroir ligérien.

Située en bordure de Loire, la région d’Anjou-Saumur, et plus précisément l’appellation Savennières, repose sur un sol de schistes, de sables et de graves qui apporte minéralité et complexité aux vins, rouges comme blancs. Le climat tempéré à tendance océanique assure une maturation progressive du raisin, tout en préservant sa fraîcheur. Savennières, berceau du Chenin blanc, commence doucement à mettre en lumière ses essais en rouge, dignes d’intérêt pour leur originalité et leur capacité de garde. Le Château La Mulonnière s’inscrit dans cette modernité, alliant respect du terroir et innovation.

Pour magnifier cette cuvée, privilégiez des plats de caractère, mais pas trop puissants afin de ne pas masquer la finesse du vin. Un filet de canard aux cerises, un pigeon rôti ou une caille farcie aux herbes seront des compagnons idéaux. Les fromages de chèvre ligériens affinés ou encore une tourte angevine réchaufferont le dialogue entre mets et vin par jeux d’alliances terreuses, minérales et fruitées.

Servez ce vin entre 14 et 16°C, dans de grands verres pour favoriser son expression aromatique. Vous pouvez le carafer 30 minutes avant le service si vous souhaitez révéler toute sa palette. Bonne dégustation !