Avis Viniou
Issu du domaine de Thibaud Boudignon, ce Savennières AOC est un vin blanc sec élaboré intégralement à partir du cépage chenin blanc, emblématique de l’Anjou. Bien que ce vin ne soit pas millésimé, il respecte fidèlement l’écriture du terroir avec une vinification soignée, privilégiant la pureté aromatique et l’expression minérale. Le chenin, réputé pour sa vivacité, donne ici un vin droit, tendu, marqué par des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches et une élégante trame saline. Thibaud Boudignon, vigneron reconnu pour son engagement envers une viticulture précise et respectueuse, signe une cuvée de grande définition, conjuguant équilibre, texture soyeuse et fraîcheur cristalline.
La région de Savennières, nichée sur la rive droite de la Loire à l’ouest d’Angers, est un haut lieu du chenin blanc. Les vignes s’enracinent sur des coteaux de schistes gréseux, parfois mêlés de sable et d’argile, qui confèrent aux vins une minéralité intense. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la Loire, propice à une maturation lente et régulière des raisins. Savennières, dont la réputation remonte au Moyen Âge, est aujourd’hui saluée pour la grande longévité et la complexité de ses vins blancs, souvent considérés comme parmi les plus grands de Loire.
Pour sublimer ce Savennières de Thibaud Boudignon, privilégiez des accords fins et savoureux. Un poisson noble grillé ou poché, comme un sandre au beurre blanc ou un bar aux agrumes, trouvera en ce vin un partenaire idéal. Les fruits de mer, les huîtres, ou encore une volaille sauce crémeuse aux champignons révéleront eux aussi la minéralité et la tension du vin. Pour les amateurs de mets régionaux, une tarte fine au chèvre ou un crottin de Chavignol affiné seront des compagnons remarquables.
Servez ce vin entre 10 et 12°C pour exalter toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes afin de lui permettre de pleinement s’épanouir et de révéler toute la profondeur de son terroir.
