Vins Savennières Domaine Terra Vita Vinum - Chant de la Pierre - 2019

Le Domaine Terra Vita Vinum, implanté à Savennières dans la Vallée de la Loire, est habituellement connu pour ses magnifiques chenins blancs, mais sa cuvée « Chant de la Pierre » 2019 est un rouge atypique pour cette appellation. Ce vin sec est probablement issu d’un assemblage de cépages rouges adaptés à ce terroir unique, tel que le cabernet franc, cultivé et vinifié avec le même soin que les grands blancs de la région. Le millésime 2019 fut particulièrement favorable, offrant de la maturité aux raisins tout en préservant une belle fraîcheur, marque de fabrique des vins ligériens. Le terroir schisteux de Savennières confère au vin une structure minérale et une tension qui viennent équilibrer la rondeur du fruit.

La région de Savennières, au cœur de l’Anjou, est réputée pour ses sols de schistes et de grès, qui assurent un excellent drainage et apportent complexité et minéralité aux vins produits. Le climat océanique tempéré, avec des influences de la Loire qui traverse le vignoble, permet une maturation lente et progressive des raisins, idéale pour obtenir des vins dotés de finesse et d’élégance. Historiquement, la commune est un bastion du chenin blanc, mais de rares vignerons talentueux, à l’image de Terra Vita Vinum, explorent aussi la voie des rouges, avec un résultat surprenant et des cuvées confidentielles.

Pour accompagner ce Savennières rouge, privilégiez des mets concilient saveur et légèreté : une volaille rôtie aux herbes, un filet de sandre sauce vin rouge, ou encore des rillons de porc de la région. Les légumes racines rôtis, de petites pommes de terre grenailles, ou des champignons sautés constitueront également de parfaits partenaires. Côté fromages, un crottin de Chavignol légèrement affiné révèlera toute la fraîcheur du vin.

Je vous conseille de servir cette cuvée entre 15 et 17°C. Après une légère aération en carafe, elle dévoilera tout son potentiel aromatique : une bouche élégante, fraîche et d’une belle intensité, à déguster dès maintenant ou à conserver encore quelques années en cave.