Vins Savennières Domaine Rougeries - 2021

Le vin du Domaine Rougeries, millésime 2021, provient de l’appellation Savennières, située en Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Cette région est essentiellement réputée pour ses vins blancs secs issus du Chenin blanc, mais puisque la mention “rouge doux” figure dans vos informations, il s’agit d’une cuvée rare et atypique pour cette appellation. Si explicitement mentionné, il se pourrait que le vin résulte d’une interprétation originale du terroir, pouvant reposer sur des cépages traditionnellement utilisés en Anjou, tels que le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon ou encore le Pineau d’Aunis, vinifiés en douceur ou avec une belle sucrosité naturelle. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et humide, a favorisé la fraîcheur et l’élégance dans les vins, tout en rendant les maturités parfois difficiles, mais propices à la création de styles singuliers.

Savennières repose sur des sols de schistes et d’argiles, qui influent grandement sur l’expression du vin, donnant une palette aromatique complexe et une belle minéralité. Ce terroir est balayé par un microclimat tempéré grâce à la Loire toute proche, ce qui permet aussi, dans les meilleures années, une belle concentration des baies et parfois l’apparition de nobles maturités. L’histoire de Savennières remonte à plusieurs siècles et fait la fierté de la viticulture ligérienne par son exigence et ses vins de garde remarquables.

Ce style de vin rouge doux s’accordera avec des mets à la fois délicats et gourmands. Il sera parfait avec des plats aux saveurs aigres-douces telles qu’un canard aux cerises ou un magret rôti au miel et aux épices. Les accords avec la cuisine du Moyen Loire, comme un filet de chevreuil, une poêlée de champignons ou des fromages de caractère affinés, seront aussi délicieux. Le vin pourra également accompagner un dessert à base de chocolat noir légèrement épicé ou une tarte aux fruits rouges pour jouer sur les accords sucrés-salés.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques et sa texture douce, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 14 et 16°C. Une courte aération en carafe pourra également révéler toute la subtilité des arômes et la gourmandise du vin.