Vins Savennières Julien Deyresanges - Le Gardien des Pendules - 2021

Le Savennières « Cuvée Le Gardien des Pendules » 2021 du Château Julien Deyresanges se distingue par son élégance et la noblesse de son terroir. Issu de la Vallée de la Loire, ce vin blanc sec est élaboré avec soin dans une appellation où l'on rencontre traditionnellement des vins profonds et complexes, souvent réputés pour leur potentiel de garde. Si le cépage n’est pas explicitement confirmé, les blancs de Savennières sont très majoritairement issus du Chenin blanc, un raisin reconnu pour sa vivacité, sa tension minérale et sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a généralement donné des vins d’une grande fraîcheur, dotés d’un bel équilibre entre acidité et matière.

La région de Savennières, posée sur la rive droite de la Loire, s’étend sur des coteaux schisteux qui confèrent aux vins une grande minéralité et une structure racée. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la Loire, apporte douceur et humidité, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur. L’histoire viticole de la région, riche et séculaire, a forgé l’image de Savennières comme l’un des fleurons des blancs de la Loire : les vins y sont recherchés pour leur complexité aromatique et leur capacité d’évolution.

Cette cuvée s’exprimera à merveille avec des mets raffinés. Elle accompagnera idéalement poissons à chair dense (sandre au beurre blanc, brochet, bar rôti), fruits de mer, viandes blanches en sauce crémée ou encore un plateau de fromages affinés, notamment le chèvre de la région. Pour un accord traditionnel, optez pour une volaille de Loire à la crème ou des rillettes de poisson typiques de l’Anjou.

Pour profiter de toute la palette aromatique et de la fraîcheur de ce Savennières, je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés aux vins blancs de structure, après une légère aération si le vin est encore jeune. Ainsi, vous pourrez apprécier pleinement sa minéralité, sa vivacité et la délicatesse de ses arômes floraux et fruités.