Avis Viniou
Ce vin blanc du Domaine Davault la Chaise, produit en 2021, est une Cuvée Vieilles Vignes provenant de l'appellation Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Issu de vieilles vignes, ce vin reflète la sagesse et la concentration du terroir tourangeau. La région est réputée pour ses sols argilo-calcaires, qui donnent une belle minéralité aux vins, et un climat tempéré par la Loire, parfait pour la maturation des raisins blancs, possiblement Chenin ou Sauvignon. Le Domaine Davault la Chaise est une exploitation à l'histoire riche, reconnue pour son engagement dans des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, valorisant le caractère unique de chaque millésime.
Pour sublimer ce Touraine blanc, envisagez des accords avec des fruits de mer, comme des huîtres ou des moules marinières, dont la salinité viendra souligner la minéralité du vin. Un chèvre frais de la région, tel qu'un Sainte-Maure-de-Touraine, offrira un mariage harmonieux grâce aux notes fraîches et subtiles du vin. Pour une touche locale, des rillettes de Tours ou une salade de rillons apporteront une texture et une saveur complémentaires.
Pour déguster ce vin à son meilleur, servez-le frais, autour de 10 à 12°C, afin de préserver ses arômes délicats. Un léger passage en carafe d'une vingtaine de minutes permettra d'apprécier toute la complexité de ce millésime. lors de la dégustation, observez sa robe pâle lumineuse, puis portez le verre au nez pour inhaler le bouquet fruité et floral. En bouche, goûtez sa vivacité et sa longueur, qui sont le reflet typique de cette belle région viticole française.
