Vins Touraine Vignoble DINOCHAU - Les Dessus - 2023

Avis Viniou

Le Vignoble DINOCHAU de la Touraine nous offre ici un vin blanc de l’année 2023, la Cuvée Les Dessus. Situé au cœur de la Vallée de la Loire, ce terroir est connu pour ses sols argilo-calcaires favorisant des vins frais et élégants. La mention "sec" indique un vin peu sucré, parfait pour apprécier la pureté des arômes. Bien que le cépage ne soit pas mentionné, cette région mise souvent sur le Sauvignon Blanc pour ses blancs vifs et parfumés. Ce terroir bénéficie d'un climat tempéré, influencé par l'Atlantique, permettant une maturation lente et régulière qui préserve l'acidité et le fruité. Le domaine Dinochau, riche d'une histoire marquée par un savoir-faire familial, contribue au prestige grandissant de cette appellation par son engagement pour la qualité.

Pour des accords mets-vins réussis, envisagez des fruits de mer tels que des huîtres gratinées ou un plateau de fruits de mer pour sublimer la minéralité du vin. Des fromages de chèvre, spécialité de la région comme un Sainte-Maure-de-Touraine, se marieront harmonieusement avec la vivacité de ce blanc. Les plats à base de poisson, notamment les saumons grillés ou marinés, révéleront également la fraîcheur et les arômes fruités du vin.

Pour déguster cette Cuvée Les Dessus dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 10 à 12°C. Un temps de carafage d’une vingtaine de minutes permet d’aérer légèrement le vin pour en libérer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe claire et brillante. Au nez, cherchez les arômes caractéristiques de fleurs blanches et d'agrumes. En bouche, son acidité tonique et sa finale persistante souligneront sa fraîcheur et son élégance, procurant une expérience de dégustation raffinée.