Avis Viniou
Le vin "Cuvée Côt à Côté" du Domaine L'instinct est un rouge de la région de la Vallée de la Loire, plus précisément de l'appellation Touraine. Élaboré en 2023, ce millésime jeune témoigne d'une belle fraîcheur et d'une vivacité typique des vins de cette région. Composé notamment du cépage côt, également connu sous le nom de malbec, ce vin se caractérise par ses arômes de fruits noirs tels que la mûre et le cassis, accompagnés de notes épicées et poivrées. La vinification traditionnelle de cette cuvée met en valeur la pureté du fruit tout en conservant une structure tannique modérée, idéale pour une consommation dès maintenant.
La région de la Vallée de la Loire est connue pour son climat tempéré, avec une influence océanique qui favorise des maturations lentes et régulières des raisins. Le sol de la Touraine, mêlé de sable et d'argiles à silex, offre une excellente capacité à drainer l'eau tout en conservant la chaleur, ce qui est parfait pour la culture du côt. Cette région viticole possède une riche histoire de production de vins depuis le Moyen Âge, ce qui confère aux crus une profondeur et une diversité remarquables.
Pour accompagner ce vin, considérez des plats qui feront ressortir sa personnalité fruitée et épicée. Un magret de canard aux cerises, un rôti de porc aux herbes ou un fromage de chèvre de la région comme la Selles-sur-Cher se marieront divinement. Les plats traditionnels tourangeaux tels que les rillettes de Tours ou les poires tapées au vin rouge accentueront également l'harmonie des saveurs.
Pour profiter pleinement de cette cuvée, il est conseillé de la déguster à une température de 16-18°C. Cela permettra au vin de révéler l'intégralité de son bouquet aromatique et d'offrir une expérience de dégustation équilibrée et plaisante.
