Avis Viniou
Le vin François Chidaine, Cuvée Baudoin 2023, est un remarquable exemple de la typicité des vins blancs de l'appellation Touraine dans la Vallée de la Loire. Ce vin, élaboré selon les principes de la biodynamie, capture à merveille l'essence du terroir local. Principalement élaboré à partir de Chenin Blanc, il offre une belle minéralité et une fraîche acidité qui est la signature de ce cépage dans cette région. Le millésime 2023 est caractérisé par sa jeunesse et sa vitalité, sa robe or pâle étincelante témoigne d'un équilibre entre la maturité du raisin et la fraîcheur climatique de l'année.
La région viticole de la Touraine est réputée pour son climat tempéré, souvent influencé par l’Atlantique, avec des hivers doux et des étés agréables. Les sols sont variés, mais le tuffeau calcaire ajoute une complexité singulière aux vins, leur permettant d'exprimer des arômes minéraux particuliers. Avec une histoire viticole qui remonte au IVe siècle, la Touraine est une région qui a réussi à préserver son patrimoine tout en s'adaptant aux nouvelles méthodes de vinification respectueuses de l'environnement.
Les accords mets-vins pour cette cuvée incluent idéalement des fruits de mer frais comme les huîtres ou des plats de poisson blancs tels que le bar grillé. Pour une immersion plus locale, envisagez un partenariat avec des rillettes de Tours ou un fromage de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure de Touraine.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 10-12°C afin de permettre aux arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à noyaux et de pierre humide de s'exprimer pleinement. Avec sa fraîcheur et sa complexité, ce vin promet une expérience des plus agréables, tant pour l'amateur que le connaisseur.
