Vins Touraine Domaine Octavie - Les Vieux Moines - 2020

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Vieux Moines" du Domaine Octavie est un élégant rouge de l'appellation Touraine, nichée dans la charmante Vallée de la Loire. Le millésime 2020 dévoile un bel équilibre entre fraîcheur et structure, typique de cette région. La cuvée, bien qu'un assemblage pouvant inclure des cépages comme le Cabernet Franc ou le Malbec, met en avant un terroir alluvionnaire riche de galets et sable. Le climat tempéré, influencé par l'océan Atlantique, favorise une maturation lente des raisins, ce qui intensifie les arômes fruités et épicés. Le Domaine Octavie, avec son histoire familiale ancrée, se distingue par des techniques de vinification respectueuses, alliant tradition et innovation.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des viandes grillées ou rôties comme un filet mignon de porc aux champignons ou une épaule d'agneau confite. Les plats en sauce, tel un bœuf bourguignon, rehausseront ses notes épicées et ses tanins souples. Pour une touche régionale, essayez des rillettes de Tours ou un crottin de Chavignol affiné, dont l'acidité et la richesse apportent une belle complémentarité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Commencez par apprécier sa robe rubis aux reflets grenat, puis humez ses arômes de fruits rouges, mêlés de fines épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur et ses tanins veloutés. Un carafage d'une heure avant le service pourrait révéler davantage de complexité aromatique. Savourez ce vin dans un grand verre pour permettre une oxygénation suffisante et profiter pleinement de ses subtilités.