Avis Viniou
Le Domaine L'instinct nous présente son vin blanc "Cuvée Les Cailloux" de l'année 2023, produit dans la région pittoresque de la Vallée de la Loire, plus précisément dans l'appellation Touraine. Ce vin, classé demi-sec, bénéficie de la certification bio, ce qui souligne un mode de culture respectueux de l'environnement. La richesse et la diversité des cépages de la Loire offrent ici un vin éclatant de fraîcheur et d'élégance. Bien que la composition spécifique des cépages ne soit pas précisée, la région est souvent connue pour l'utilisation de Chenin Blanc, de Sauvignon Blanc ou de Chardonnay dans ses assemblages. La mention "Les Cailloux" pourrait faire référence à un terroir riche en minéraux, offrant au vin une minéralité unique et distinctive.
La Touraine, nichée au cœur de la Vallée de la Loire, jouit d'un climat tempéré avec des influences atlantiques qui modèrent ses températures, propices à une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols y sont couramment argilo-calcaires, voire parfois riches en silex, apportant aux vins une belle minéralité et une complexité aromatique notable. La région, riche d'une longue histoire viticole, est aussi célèbre pour ses châteaux majestueux et sa gastronomie raffinée.
Pour sublimer la "Cuvée Les Cailloux", assortissez-la à des plats qui accentuent ses arômes délicats et sa douceur. Pensez à des poissons à chair tendre comme une sandre au beurre blanc, des coquillages ou encore des fromages de chèvre locaux tels que le Crottin de Chavignol. Les saveurs douces et légèrement sucrées de ce vin demi-sec s'accorderont également avec une cuisine exotique légèrement épicée, comme des plats thaïlandais à base de lait de coco.
Pour profiter pleinement de ce vin blanc bio demi-sec, servez-le à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toutes les subtilités de ses arômes tout en préservant sa fraîcheur et sa vivacité.
