Vins Touraine E.A.R.L. Fabrice Boulton - Sauvignon

Avis Viniou

Ce vin blanc de la Vallée de la Loire, élaboré par l’E.A.R.L. Fabrice Boulton, est une cuvée issue du cépage Sauvignon. Non millésimé, il exprime toute la vivacité et la fraîcheur caractéristiques de ce cépage, largement reconnu pour ses arômes intenses de fruits à chair blanche, d’agrumes et de notes herbacées, souvent accompagnées de nuances florales et parfois d’une touche minérale. En mode « sec », ce Sauvignon offre un bouquet intense et une bouche nerveuse, appréciée pour sa précision et sa légèreté. La cuvée bénéficie d’une vinification soignée, généralement en cuves inox, afin de préserver tout le croquant du fruit et son expression variétale authentique.

La Touraine, vaste sous-région de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique avec des influences continentales, propice à la maturité aromatique du Sauvignon tout en préservant sa fraîcheur. Les sols, mêlant argiles, sables, silex et tuffeau, contribuent à la diversité des styles mais offrent surtout au Sauvignon des expressions vives, franches, et parfois subtilement minérales. La région possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque gallo-romaine, et jouit d’une réputation solide pour ses blancs élégants et accessibles, capables de séduire tant les néophytes que les palais avertis.

Au niveau des accords mets-vins, cette cuvée de Sauvignon accompagnera à merveille les fruits de mer et coquillages, des huîtres fraîches ou des crevettes grises, grâce à sa vivacité et son acidité naturelle. Les poissons grillés, les fromages de chèvre régionaux – comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou le Valençay – seront également des partenaires de premier choix, tout comme une salade croquante aux herbes ou un ceviche d’inspiration exotique.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc évasés afin de concentrer ses arômes. Privilégiez une dégustation dans les deux années pour savourer toute sa fraîcheur, et n’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant le service pour révéler sa palette aromatique printanière.