Vins Touraine Les Sauterais - Sauvignon - 2024

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, Les Sauterais 2024, est une cuvée 100 % Sauvignon de l’appellation Touraine AOC, situé en Vallée de la Loire. Ce millésime tout récent dévoile la fraîcheur éclatante du cépage emblématique, le Sauvignon Blanc. Provenant d’un terroir argilo-calcaire typique de la Touraine, il bénéficie d’un climat tempéré, rythmé par la Loire, qui préserve une belle maturité du raisin tout en conservant une acidité tranchante. La vinification, en cuves inox le plus souvent dans la région, met en valeur la pureté aromatique du Sauvignon : on retrouve généralement des arômes de cassis, de buis, d’agrumes, de fleurs blanches et parfois quelques touches minérales.

La Touraine est connue depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins, appréciés à la cour des rois de France. Les sols variés, faits d’argiles à silex, sables et calcaires « tuffeaux », apportent structure et fraîcheur aux vins blancs. Le climat à influence océanique et continentale permet un équilibre idéal entre vivacité et maturité, typique de ce secteur de la Loire qui s’étend d’Amboise à Chinon. C’est dans ce contexte historique et géologique que le Sauvignon de Touraine exprime toute sa typicité, séduisant par son aspect vif et croquant.

Pour accompagner un Sauvignon de Touraine sec comme Les Sauterais 2024, privilégiez des plats de la mer tels que des huîtres, des crevettes ou un tartare de saumon, qui feront écho à sa fraîcheur. Il sera également irrésistible sur des fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou le Valençay. Si vous souhaitez une alliance régionale, servez-le avec des rillettes d’oie ou de poisson, ou encore une quiche aux poireaux et herbes fraîches.

Ce vin s’apprécie jeune, pour sa pureté et son éclat aromatique. Je vous conseille de le servir frais, entre 8 et 10°C, dans un verre de type « tulipe » afin de concentrer ses arômes vifs et fruités. Il saura s’imposer en apéritif ou tout au long d’un repas léger autour de produits de saison.