Vins Touraine Domaine Davault la Chaise - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Davault la Chaise 2019, issu de l’appellation Touraine AOC, est un vin blanc sec élaboré au cœur de la Vallée de la Loire. Réputée pour ses vins frais et aromatiques, la Touraine est en grande partie dominée par le cépage Sauvignon blanc pour ses blancs, qui offre des arômes caractéristiques d’agrumes, de fruits à chair blanche et de notes végétales comme le buis ou la feuille de cassis. Le millésime 2019 s’est distingué par un climat favorable, avec un bel équilibre entre maturité du raisin et fraîcheur naturelle, ce qui se traduit souvent par des blancs expressifs et harmonieux, à l’acidité vive et à la finale persistante.

La région de la Vallée de la Loire s’étend le long du fleuve éponyme, baignés par un climat tempéré océanique qui garantit douceur et régularité tout au long de l’année. Les sols variés de la Touraine, mêlant argiles, silex et tuffeau, confèrent aux vins toute leur typicité : tension, minéralité et finesse aromatique. La tradition viticole est ici ancestrale, le vignoble étant surnommé le « jardin de la France », ce qui témoigne de la richesse de son patrimoine tant par la diversité de ses terroirs que par la qualité constante de ses vins.

Pour sublimer ce Touraine blanc sec, privilégiez des accords avec des produits de la mer comme un ceviche de poisson blanc, des huîtres fraîches, un tartare de saumon ou des sushis. Les fromages de chèvre de la région, tels que le Sainte-Maure ou le Valençay, s’entendent à merveille avec la vivacité du vin, tout comme une simple quiche aux poireaux ou quelques asperges tièdes. En cuisine régionale, la friture de Loire est un classique.

Je vous conseille de déguster ce vin frais, à une température idéale de 8 à 10°C, pour en apprécier toute la palette aromatique et la vivacité. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Ce vin s’appréciera jeune sur la fraîcheur, mais il pourra aussi se révéler agréable au bout de deux à trois ans de garde.