Vins Touraine Les Calcaires - Sauvignon Blanc - 2024

Avis Viniou

Le vin Les Calcaires 2024, issu de l’appellation Touraine AOC dans la Vallée de la Loire, est élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc. Le millésime 2024 promet des blancs frais et aromatiques, caractéristiques de cette région. Le terroir de Touraine, et particulièrement les parcelles calcaires auxquelles ce vin rend hommage, confère au Sauvignon Blanc une tension minérale, une belle vivacité et des arômes expressifs. La vinification, tournée vers le respect du fruit, privilégie généralement une fermentation en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la pureté aromatique du cépage, sans élevage sous bois, afin de révéler tout le potentiel du Sauvignon sur ces sols de craie et d’argile.

La Touraine, située dans la région centrale de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat tempéré, influencé par la Loire et ses affluents, qui apportent humidité et douceur. Les sols variés, avec une forte proportion de calcaire, sont réputés pour donner naissance à des blancs vifs et élégants. L’histoire viticole de la Touraine remonte au Moyen Âge et la région demeure l’une des plus dynamiques en matière de vins blancs frais et fruités, réputés tant en France qu’à l’international.

Ce Sauvignon Blanc accompagnera parfaitement une large gamme de mets grâce à sa fraîcheur et à sa vivacité. Il sublime les produits de la mer, tels qu’un carpaccio de bar ou des huîtres, mais il s’accorde également à merveille avec la cuisine régionale, en particulier le célèbre crottin de Chavignol ou une tarte fine aux asperges. Les salades exotiques, les ceviches ou encore des plats à base de chèvre frais viendront également mettre en valeur la palette aromatique du vin.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes, il est conseillé de déguster ce Touraine Sauvignon autour de 8-10°C. Un service un peu frais permettra de mettre en avant la vivacité et la minéralité caractéristiques de cette cuvée.