Vins Touraine Domaine Plou & Fils - Authenticus - 2020

Avis Viniou

La cuvée Authenticus 2020 du Domaine Plou & Fils, élaborée dans l’appellation Touraine, est un vin blanc sec issu des terroirs variés de la Vallée de la Loire. Même si l’assemblage exact n’est pas précisé, les vins blancs de Touraine sont souvent élaborés majoritairement à partir du cépage Sauvignon Blanc, parfois accompagné de Chenin ou de Chardonnay. Le millésime 2020, marqué par un climat estival chaud, a favorisé une belle maturité des raisins, apportant à cette cuvée une expression aromatique intense et une fraîcheur bien équilibrée. Le Domaine Plou & Fils opère avec un grand respect du terroir, en favorisant des vinifications soignées qui privilégient l’expression pure du fruit, la finesse et la vivacité.

La région de Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques mais également continentales, favorisant la culture de cépages variés et la production de vins frais et élégants. Les sols mêlent argiles, sables, graviers et, localement, des tufs crayeux qui apportent aux vins floraux et minéraux leur typicité. Historiquement, la Touraine est reconnue pour son patrimoine architectural et ses vins de qualité, souvent associés à la table des rois de France.

Ce Touraine blanc trouvera parfaitement sa place à l’apéritif, avec des fromages de chèvre frais (comme le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine), des huîtres, des fruits de mer ou un ceviche de poisson blanc. Les plats régionaux s’accordent également à merveille : tentez une rillette de poisson de Loire ou la célèbre tarte vigneronne. Sa vivacité mettra aussi en valeur des salades composées, des asperges ou des poissons grillés.

Pour en apprécier toutes les nuances aromatiques, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe peut sublimer son bouquet. Cette cuvée s’appréciera dans les trois à cinq ans suivant la récolte, période durant laquelle elle exprimera le mieux sa fraîcheur et son fruit.