Vins Touraine Domaine Octavie - CLOS DES MERES - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Octavie, avec sa cuvée Clos des Mères 2018 en appellation Touraine AOC, propose un vin blanc sec emblématique du savoir-faire ligérien. Issu principalement du cépage Sauvignon blanc, roi de la région, ce vin affiche la typicité de ses origines : une robe pâle aux reflets verts, des arômes délicats d’agrumes, de bourgeon de cassis et de fleurs blanches. Le millésime 2018, marqué par une météo clémente, offre des vins d’une belle maturité, équilibrés par une fraîcheur caractéristique. Au domaine Octavie, la vinification est méticuleuse afin de préserver toute la pureté aromatique du Sauvignon, avec des fermentations à basse température et un élevage sur lies fines renforçant la texture et l’intensité.

La Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, traversé par la douce influence des rivières. Les sols sont majoritairement composés d’argiles, de sables et de tuffeau, cette pierre calcaire emblématique de la région qui confère minéralité et finesse aux vins. La Touraine est une terre de vignobles depuis le VIème siècle, riche d’une histoire viticole où les châteaux royaux et la Loire dessinent un paysage patrimonial unique. Le Sauvignon y trouve un terrain d’expression privilégié, donnant naissance à des blancs vifs, expressifs et élégants.

Pour accompagner le Clos des Mères 2018, privilégiez des accords frais et iodés : un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres de Bretagne ou encore un filet de sandre sauce citronnée mettront parfaitement en valeur sa vivacité. Plus régionalement, un fromage de chèvre comme le Sainte-Maure-de-Touraine soulignera la minéralité et le fruit du vin. Il accompagnera aussi très bien des asperges blanches ou un ceviche de poisson.

Ce Touraine blanc s’apprécie idéalement entre 8 et 10°C pour révéler toute sa palette aromatique et son équilibre. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant dégustation pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin, à la fois gourmand et ciselé, est à savourer sur sa jeunesse pour une expérience authentique des blancs de Loire.