Vins Touraine Domaine Sauvette - ONEROS - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Sauvette propose avec sa cuvée ONEROS 2019 un Touraine blanc sec qui met en valeur toute la typicité de cette appellation ligérienne. Généralement élaborée à partir de sauvignon blanc, parfois complété par du chenin ou d'autres cépages locaux, cette cuvée affiche un profil aromatique expressif. Le millésime 2019, caractérisé par un été généreux, offre des blancs mûrs et structurés, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du terroir. Les sols variés de la Touraine, alliant argiles à silex, calcaires et sables, contribuent à la complexité minérale du vin, tandis que la vinification en blanc sec vise à préserver tension et vivacité.

La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques, ce qui favorise la maturation progressive des raisins et la préservation de l’acidité naturelle. Historiquement, la région s’est imposée comme l’un des berceaux du sauvignon blanc, où richesse et finesse aromatique se conjuguent. Ce secteur viticole, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnu pour l’élégance et la diversité de ses vins blancs.

Ce Touraine blanc sec accompagnera merveilleusement des mets tels que des fruits de mer, des poissons grillés ou pochés, ou encore une salade de chèvre chaud, un classique régional. Il se mariera également très bien avec des asperges de la vallée de la Loire ou des fromages de chèvre locaux comme le Sainte-Maure ou le Valençay, la vivacité et la fraîcheur du vin venant équilibrer le crémeux du fromage.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin de révéler toute la palette aromatique ; vous apprécierez ainsi pleinement les notes florales et fruitées typiques des blancs de Touraine, ainsi que leur agréable minéralité en bouche.