Vins Touraine Domaine Sauvette - SAUVIGNON - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Sauvette propose ici sa cuvée Sauvignon 2021, un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de la région. Ce millésime 2021 se distingue par une expression aromatique éclatante, typique d’un vin jeune de Loire. Le nez se révèle complexe, mêlant des notes intenses d’agrumes (pamplemousse, citron), de fruits à chair blanche comme la pêche, ainsi que de subtiles touches végétales, évoquant le buis ou le bourgeon de cassis. En bouche, l’attaque est vive, portée par une acidité rafraîchissante et une belle tension minérale, prolongée par une finale persistante et salivante. Ce sauvignon de Touraine bénéficie d’une vinification soignée, essentiellement en cuve inox, permettant de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur variétale.

La Touraine, vaste terroir de la Vallée de la Loire, est réputée pour la diversité de ses sols – des argilo-calcaires, des sables et parfois des graviers – qui confèrent aux vins une belle richesse aromatique et une élégance singulière. Le climat tempéré, adouci par la Loire et ses affluents, favorise une maturation lente des raisins, idéale pour préserver l’acidité et la finesse des arômes. La tradition vigneronne tourangelle s’exprime à travers des vins accessibles, droits et portés sur le fruit, reflet d’un patrimoine viticole ancestral.

Ce sauvignon sec se marie parfaitement avec les spécialités de la région, comme un crottin de Chavignol ou une tarte aux asperges. Il accompagne aussi très bien les fruits de mer, les poissons grillés ou poêlés, ainsi que des plats plus exotiques à base de coriandre et de citron vert, du fait de sa vivacité. Pour magnifier sa fraîcheur et ses arômes, il est préférable de déguster ce vin entre 8 et 10°C, après un passage éventuel en carafe si l’on souhaite en révéler toute la palette aromatique. Ce sauvignon pourra s’apprécier aussi bien à l’apéritif que tout au long d’un repas estival.