Vins Touraine Château Quincay - Ante Vinum - 2022

Avis Viniou

La cuvée Ante Vinum 2022 du Château Quincay est un vin blanc sec élaboré en appellation Touraine AOC, au cœur de la Vallée de la Loire. Bien que le cépage ne soit pas précisé, il s'agit très probablement d'un Sauvignon blanc, incontournable dans la région pour les blancs, notamment sur ce secteur de Touraine. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, promet un vin expressif, aux arômes fruités et floraux, avec une belle fraîcheur portée par une acidité naturelle. Le profil du vin laisse présager une vinification soignée afin de préserver pureté et typicité : on attend donc un nez franc et aromatique, une bouche vive, équilibrée et une finale rafraîchissante.

La région de la Touraine offre un paysage viticole varié, avec des sols constitués de tuffeau, d’argiles à silex et de graviers, propres à magnifier le Sauvignon blanc. Le climat tempéré, bénéficiant de douces influences atlantiques, favorise la maturité des raisins tout en conservant la vivacité caractéristique des blancs de Loire. Historiquement, la Touraine tient une place essentielle dans la viticulture française, tant par la diversité des cépages que par la richesse de ses terroirs. On y produit des vins renommés pour leur équilibre et leur finesse, témoins d'un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour les accords mets-vins, ce Touraine blanc sec se mariera particulièrement bien avec des poissons grillés, un carpaccio de dorade, des fruits de mer ou encore une terrine de poisson. Les fromages locaux, tels que le crottin de Chavignol ou le Valençay, mettront en avant sa fraîcheur et son aromatique. Pour un repas plus gourmand, pensez à une salade de chèvre chaud ou à des asperges de Sologne, plat typique du terroir.

En conseil de dégustation, servez cette cuvée Ante Vinum à une température de 8-10°C pour profiter pleinement de sa vivacité et de son expression aromatique. Privilégiez un verre à vin blanc, évasé, pour que les arômes se révèlent progressivement. Bonne dégustation !