Vins Touraine Domaine Mourat - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Mourat, sur l’appellation Touraine AOC, propose ici un vin blanc sec issu du millésime 2012. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les vins blancs de Touraine sont le plus souvent élaborés à partir de Sauvignon Blanc, cépage phare du Val de Loire, réputé pour ses arômes vifs et sa grande fraîcheur. Après sélection parcellaire et une vinification maîtrisée, le vin révèle généralement une belle pureté aromatique et une vivacité caractéristique : notes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois une touche de fruit exotique ou de silex, portée par une acidité droite mais élégante.

Le vignoble de la Touraine bénéficie d’un climat tempéré océanique, bénéficiant de l’influence de la Loire qui tempère les variations et limite les excès de chaleur. Les sols, principalement composés d’argiles à silex, de tuffeau et parfois de graviers, offrent au Sauvignon une minéralité marquée et un épanouissement tout particulier. La région, riche d’une longue histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, a vu naître des styles de vins variés qui contribuent à la belle diversité du Val de Loire.

Ce vin blanc sec de Touraine se mariera idéalement avec des fruits de mer, des huîtres de la côte atlantique, des poissons grillés ou pochés, mais aussi avec des fromages locaux comme le crottin de Chavignol ou le Sainte-Maure-de-Touraine. Il accompagnera également très bien des asperges, des salades de chèvre frais, ou encore des risottos aux légumes verts, les notes citronnées et la vivacité du vin venant exalter la fraîcheur des mets.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de le servir frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur, ses arômes fruités et sa trame minérale en bouche. N’hésitez pas à le carafer brièvement s’il vous paraît un peu fermé, afin de libérer pleinement son expression aromatique.