Vins Touraine Guy Allion - Touraine Sauvignon - 2020

Avis Viniou

La cuvée Touraine Sauvignon 2020 du domaine Guy Allion est un vin blanc sec, élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de la région. Issu de l’appellation Touraine AOC, ce millésime 2020 exprime la fraîcheur et la typicité de son terroir. La vinification privilégie l’expression aromatique : le raisin est récolté à parfaite maturité pour préserver la vivacité et la pureté du fruit, puis vinifié en cuves inox pour conserver tout le croquant du cépage. Le nez est éclatant, sur des notes d’agrumes, de pamplemousse, de bourgeon de cassis et une légère touche végétale. La bouche séduit par son équilibre entre tension, fruité et finale minérale.

La région de la Vallée de la Loire, en particulier la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques tempérées par la Loire, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins, essentielle pour le Sauvignon Blanc. Les sols de la Touraine sont variés, allant d’argiles à silex aux calcaires tuffeaux, contribuant à la complexité aromatique du vin. Historiquement, cette région est le berceau de grands vins blancs réputés pour leur fraîcheur et leur expression variétale, séduisant les amateurs du monde entier.

Ce Touraine Sauvignon s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres ou un tartare de poisson. Il excelle sur les fromages de chèvre locaux, notamment le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine ou un crottin de Chavignol. Pour un accord régional, servez-le avec une terrine de poisson de Loire ou des asperges blanches pochées, relevées d’une pointe de citron et d’herbes fraîches.

Pour apprécier ce vin dans les meilleures conditions, il est recommandé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Un court passage en carafe peut sublimer son expression aromatique, surtout s’il s’est ouvert récemment. Bu jeune, il révélera tout son éclat mais pourra également évoluer quelques années en cave, offrant alors des nuances plus miellées. Profitez de sa vivacité pour des accords printaniers et estivaux.