Vins Touraine Domaine Chapitre - Sauvignon - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Chapitre Cuvée Sauvignon 2016 exprime tout le caractère du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation Touraine AOC. Issu du millésime 2016, cet assemblage unique se distingue par une belle fraîcheur et des arômes intenses, typiques des blancs secs ligériens. Les notes dominantes de fruits exotiques, de buis, de citron vert et parfois de fleurs blanches confèrent au vin une bouche vive, tendue et élégante. La vinification, axée sur la préservation de la pureté aromatique du sauvignon, laisse transparaître la minéralité du terroir tourangeau, caractérisé par des sols de tuffeau, d’argile et parfois de silex, apportant finesse et complexité à l’ensemble.

La Touraine, située au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, légèrement continental à mesure que l’on s’éloigne de l’Atlantique. Ce climat favorise la maturation lente des raisins, préservant ainsi l’acidité, la fraîcheur et la palette aromatique typique des vins de la région. L’histoire viticole de la Touraine est riche et ancienne, avec une production renommée pour ses blancs vifs et floraux. Les terroirs variés composés principalement de sols calcaires et argilo-siliceux permettent au sauvignon blanc de s’exprimer pleinement et de donner naissance à des cuvées harmonieuses.

Pour sublimer ce Touraine blanc, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des huîtres ou des crustacés, dont la salinité sera rehaussée par la vivacité du vin. Le chevrotin, fromage de chèvre local, constitue également un véritable mariage de terroir, tout comme une rillette de poisson de Loire ou une tarte fine aux légumes printaniers. Il accompagnera également avec bonheur des plats plus exotiques tels qu’un ceviche de poisson ou un tartare de dorade.

Ce vin sera idéalement dégusté à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de l’élégance de ses arômes. Une carafe rapide peut ouvrir ses notes aromatiques, surtout sur une cuvée de 2016 qui a déjà développé de subtils arômes secondaires. À savourer dès maintenant pour une expérience vive et plaisante.