Vins Touraine Domaine Roc de vieux - Sauvignon Blanc

Avis Viniou

Cette cuvée du Domaine Roc de vieux est un Sauvignon Blanc issu de l’appellation Touraine AOC, au cœur de la vallée de la Loire. Dénué d’année de millésime, le vin met l’accent sur la régularité du style maison, guidé par la fraîcheur du cépage. Le Sauvignon Blanc, cépage emblématique de la région, s’exprime ici à travers des notes d’agrumes, de bourgeon de cassis et de légères touches herbacées ou minérales. La vinification en cuve inox préserve la vivacité, favorisant une expression franche du fruit, une bouche tendue, et une finale désaltérante typique des Sauvignons ligériens.

La Touraine occupe une position centrale dans la grande mosaïque de la Vallée de la Loire : le climat y est tempéré, influencé à la fois par l’Atlantique et la continentalité, ce qui assure une belle maturité tout en conservant fraîcheur et acidité. Les sols variés, mêlant argile, calcaire et sables, participent à la singularité des blancs de l’appellation Touraine, apportant à la fois minéralité et fruité éclatant. La région bénéficie d’une riche histoire viticole, la Loire étant surnommée « le Jardin de la France », célèbre pour ses grands châteaux et la diversité de ses vins.

Ce Touraine Sauvignon fait merveille à l’apéritif grâce à sa vivacité, mais il se prête aussi à de nombreux accords mets-vins. On le conseille avec des huîtres, des fruits de mer, des poissons grillés ou en carpaccio. Les fromages de chèvre régionaux comme le célèbre Sainte-Maure de Touraine constituent, avec ce vin, un mariage d’une grande justesse locale. On peut également l’associer à des salades d’herbes fraîches, un ceviche ou des plats asiatiques légèrement citronnés.

Pour profiter au mieux de ses arômes et de sa fraîcheur, servez ce vin à une température idéale de 8 à 10°C. N’hésitez pas à le boire dans sa jeunesse pour apprécier toute sa vivacité et son expression aromatique.