Vins Touraine Cave Augustin Florent - Touraine Sauvignon - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Touraine Sauvignon 2022 de la Cave Augustin Florent est un vin blanc sec qui met à l’honneur le cépage emblématique de la Touraine, le sauvignon blanc. Ce millésime récent exprime toute la fraîcheur et la vivacité du terroir ligérien, offrant un vin limpide à la robe pâle, aux reflets verdoyants. Au nez, il se distingue par des arômes intenses de fruits à chair blanche — pomme verte, poire — mêlés à des notes d’agrumes, de buis et une pointe florale typique du sauvignon. En bouche, le vin séduit par sa fraîcheur tonique, sa vivacité et une légère touche minérale qui reflète la composition des sols de la région. Une finale nette et persistante confirme le soin accordé à la vinification qui vise à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir.

La région de Touraine, située au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques atténuées, ce qui favorise la maturation lente et régulière du sauvignon. Les sols y sont variés, mêlant tuffeau, argilo-siliceux et sables, ce qui confère aux vins une jolie palette d’arômes et une signature minérale très appréciée. La Touraine est riche d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, connue pour la diversité de ses vins blancs vifs et aromatiques, à l’image de cette cuvée.

Ce Touraine Sauvignon blanc s’accordera parfaitement avec des huîtres fraîches ou des fruits de mer, mais également avec des poissons grillés délicatement citronnés, des fromages de chèvre régionaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou encore une tarte fine aux légumes printaniers. Pour une expérience authentique, servez-le également avec une rillette de poissons de Loire ou, pour une touche exotique, avec des ceviches.

Pour révéler toute l’expression aromatique et la vivacité de cette cuvée, il est conseillé de la déguster fraîche, entre 8 et 10°C. Un carafage n’est généralement pas nécessaire pour un vin jeune, mais il peut être servi après quelques minutes d’ouverture pour une aération légère. À boire dans les 2 à 3 ans pour profiter au mieux de sa fraîcheur.