Vins Touraine Domaine Cousy - 2000

Avis Viniou

Le Domaine Cousy, en Touraine AOC, propose ici un vin blanc sec issu du millésime 2000, un véritable hommage à la richesse de la Loire. Élaboré principalement à partir de sauvignon blanc, cépage emblématique de la région pour les blancs, ce vin révèle une typicité marquée, alliant fraîcheur florale, vivacité et complexité aromatique. Le millésime 2000 fut caractérisé par une météo globalement favorable, permettant une maturité optimale des raisins et une belle expression du terroir. La vinification, axée sur la préservation de la pureté aromatique, met en avant des notes de fruits exotiques, d’agrumes confits et de fleurs blanches, parfois complétées d’une subtile minéralité, typique des sols calcaires et argilo-siliceux.

La Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la douceur ligérienne, alternant entre pluies modérées et longues périodes ensoleillées l’été. Les vignobles, plantés en majorité sur des plateaux et coteaux bien exposés, profitent d’une mosaïque de sols : calcaires à tuffeau, argilo-siliceux et graviers, qui confèrent aux vins de Touraine une grande finesse. Cette terre viticole, riche d’histoire, a toujours été un carrefour d’échanges et de savoir-faire, sculptant des vins vifs, charmeurs et accessibles aussi bien pour les amateurs que les passionnés.

Ce blanc sec de 2000, arrivé à maturité, sera idéal pour accompagner une terrine de poissons de Loire, des rillettes de saumon, ou un fromage de chèvre frais typique de la région, comme un Sainte-Maure-de-Touraine. Il saura également sublimer des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore une volaille sauce crémée. Pour une note gourmande, tentez-le avec un sandre au beurre blanc, spécialité ligérienne par excellence.

Avant la dégustation, pensez à rafraîchir votre bouteille et servez ce Touraine blanc sec autour de 10 à 12°C. Ce vin, aujourd’hui patiné par le temps, livrera alors toute la richesse de ses arômes secondaires et sa belle texture soyeuse. Un joli voyage au cœur du patrimoine ligérien.