Vins Touraine Rocher des Violettes - Touraine Côt rouge - 2021

Avis Viniou

La cuvée Touraine Côt rouge 2021 du domaine Rocher des Violettes est un magnifique exemple de vin de la Vallée de la Loire, une région réputée pour sa diversité de cépages et de styles. Ce vin rouge se concentre sur le Côt, aussi connu sous le nom de Malbec, qui apporte ses caractéristiques de fruits noirs et ses tanins modérés. Le millésime 2021 dans cette région a bénéficié d'un climat modéré, favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins. Le sol argilo-calcaire typique de cette partie de la Touraine ajoute une minéralité subtile. Rocher des Violettes, avec son approche biodynamique et respectueuse de l'environnement, est reconnu pour produire des vins authentiques et expressifs de leur terroir.

Pour des accords mets-vins réussis, optez pour des plats qui complètent les arômes fruités et les tanins du Côt. Un filet mignon de porc rôti ou des magrets de canard s’accorderont parfaitement. Les plats traditionnels tourangeaux, comme les rillettes de Tours, rehausseront les caractéristiques régionales du vin. Les fromages à pâte molle tels qu’un Camembert bien affiné ou un Brie ajouteront une belle harmonie au mariage de saveurs.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un léger carafage de 30 minutes avant la dégustation aidera à libérer ses arômes. Commencez par observer sa belle robe rubis. Ensuite, humez les arômes de fruits noirs et d’épices douces. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre le fruité, les tanins soyeux et la fraîcheur minérale.